رحلة الطريق المثالية في المرتفعات الاسكتلندية
افتح ملخص المحرر مجانًا
رولا خلف، محررة الفايننشال تايمز، تختار قصصها المفضلة في هذه النشرة الأسبوعية.
هناك عدد قليل من الأماكن الأفضل للقيادة من اسكتلندا. تقدم البلاد الحضارة والهروب، ووجبات العشاء الرائعة والمناظر الطبيعية الرائعة التي تفصل بينها أقل من ساعة: معادلة مثالية. لقد أحببت دائمًا الرحلات البرية – اعتدت أن أقود سيارتي في منتصف الطريق عبر أمريكا لصيد السمك وأقيم في فندق والتلفزيون مقيد بالسلاسل إلى الحائط. أفضّل المزيد من الراحة هذه الأيام، لكني لا أزال أحب التواجد على الطريق.
اسكتلندا لديها أكثر من مجرد ريف. هناك جيل جديد من الفنادق الجيدة جدًا ولن ترغب في مغادرتها في اليوم التالي. في هذه الرحلة، نقطة انطلاقي هي إدنبرة – أسافر مع صديقي جيمس، المصور، الذي شق طريقه من لندن في عربته السوداء الرائعة (السيارة الجيدة تساعد في رحلة برية). نستمتع برحلتنا في بار جلين إيجلز تاون هاوس، ونتطلع إلى التوجه إلى الساحل الشمالي على بعض الطرق الأكثر جمالًا في البلاد.
فندق تايبانك
يتمتع هذا الفندق المبهج، كما يشير اسمه، بموقع مثالي على طول نهر تاي الرائع مقابل جسر Dunkeld ذو القوس الحجري. البار مشرق ودافئ ويجذب حشودًا ودودة (وكلابهم)، في حين أن العشاء أكثر طموحًا، ويتم تقديمه في غرف طعام جيدة التهوية مع إطلالات على المياه. الغرف واضحة ومريحة. الموظفين التحبيب. في الطقس الجيد، يمكنك تناول الطعام في الهواء الطلق على طول النهر. كل شئ فى المدينة على بعد مسافة قصيرة سيرا على الأقدام. دونكيلد، بيرثشاير؛ thetaybank.co.uk، ابتداءً من 190 جنيهًا إسترلينيًا
جيمس يجلس خلف عجلة القيادة، وهو ترتيب استراتيجي لأنني معتاد على القيادة على اليمين واسكتلندا لديها طرق لا نهاية لها ذات حارة واحدة ومن الأفضل تركها للخبراء. في الولايات المتحدة أستمع إلى توم بيتي؛ في المملكة المتحدة، أريد القليل من راديو 4. نستمع إلى شخص يعزف على العود في منزل في العصر الإليزابيثي – ربما يكون أكثر برنامج راديو 4 في تاريخ راديو 4. نستقر على بعض موسيقى الجاز.
نحن جميعا نريد اكتشاف أشياء جديدة عندما نسافر. أنا الآن من محبي Islay langoustines وسلسلة من أنواع الويسكي النادرة التي لم أرها من قبل، وعادة ما أنساها بحلول صباح اليوم التالي. لكنك تريد أيضًا أن تعرف أين ترسم الخط؛ بالنسبة لي، هذا الخط هو هاجيس نباتي، والذي أجده مطبوعًا على قائمة الإفطار في صباح أحد الأيام كجرأة. عرّفني جيمس على شيء يُدعى Irn-Bru. يبدو أن الصودا ذات اللون البرتقالي الغريبة مصممة لحنك المراهق. رشفة واحدة تكفيني.
بوث هاوس
يحتل Boath House، الذي يحتل منزلًا جورجيًا فخمًا مكونًا من 10 غرف نوم في نيرن، والذي أسسه جوني جينت من نادي سيشنز للفنون في لندن، مكانًا كلاسيكيًا ذو طابع مرح – حيث يتم لصق الرسومات على جدران الغرف الأنيقة (توجد إقامة فنية). فتحت بابًا لاكتشاف أحواض الاستحمام جنبًا إلى جنب مع إطلالات على الحديقة القديمة المسورة. يمكنك في النهار تناول البيتزا من الفرن الذي يعمل بالحطب، ثم التجول حول مكان الإقامة والشعور بالرضا تجاه الأشياء. يتم تقديم العشاء، بشكل أكثر تجميعًا، في غرفة طعام رائعة: إنه موسمي وجاد ويستحق الرحلة. نيرن. بوث-house.com، ابتداءً من 250 جنيهًا إسترلينيًا
هناك قاعدة ثابتة أتبعها في الرحلات البرية: لا تعتبر المدينة الجيدة أمرًا مفروغًا منه. تقع دونكيلد على بعد ما يزيد قليلاً عن ساعة من إدنبرة، وهي المكان النادر الذي يضم متاجر مستقلة وشارع رئيسي جميل وشعورًا بالبهجة. كما أنها موطن لمخبز آران المذهل، الذي أسسته فلورا شيدن – وهي غرفة ساحرة مطلية باللون الأبيض حيث ترغب في تناول كل شيء بدءًا من الخبز المخمر (أتمنى لو سافرنا بمحمصة) إلى المعجنات الدنماركية ذات اللون البرتقالي الدموي، والتي يقدمها جميعًا فريق عمل جميل. يتم إغلاقها عند بيعها بالكامل، وهو ما يحدث في معظم الأيام في وقت مبكر من بعد الظهر.
إذا كانت هناك مساحة كبيرة من اللون الأخضر على الخريطة ويمر بها طريق واحد فقط، فهذه علامة واعدة. إذا كانت حديقة وطنية، فهذا أفضل. لقد كنت متحمسًا لشق طريقنا شمالًا عبر جبال كيرنجورمز؛ مع وصولنا، كذلك الضباب. إنه أمر مثير للذكريات ومثير للتأمل، لكن وجهات النظر قريبة إلى حد ما. لا يمكنك الشكوى من الطقس في اسكتلندا. عندما تسمع نفسك تسأل، في شهر مايو/أيار، “هل هذا الثلج على تلك الجبال؟”، فإن الإجابة غالبا ما تكون “نعم”.
كامبل من بولي
لقد شق العديد من الرجال والنساء ذوي الملابس الأنيقة طريقهم إلى هذا المتجر، بما في ذلك الملك تشارلز الثالث (يحمل متجر كامبل مذكرة ملكية). إنه حلم الملابس الريفية والتويد والحياكة التي تجعلك ترغب في التجول حول عقارك مع كلب الغزلان الخاص بك في سيارة ديفندر قديمة (لديهم واحدة أيضًا، متوقفة بالخارج).
تأسست شركة Campbell’s كمتجر للخردوات في عام 1858 وظلت في نفس العائلة حتى عام 2015 عندما اشتراها جون سوغدين، الذي تعمل عائلته في مجال المنسوجات منذ أجيال. لم يتغير الكثير خلال القرن ونصف القرن الماضيين؛ لا تزال الأرفف والخزائن الأصلية تصطف على الجدران.
المتجر عبارة عن مفارقة تاريخية، حيث يجب عليك الذهاب إلى Beauly (حوالي نصف ساعة من إينفيرنيس) للحصول على التجربة الكاملة: جدار من التويد باللون البني والأخضر الناعم، في شكل متعرج، في نمط مربع وفي أمير ويلز تأكد من أنك يمكن تحويلها إلى سراويل واسعة، وهي السراويل الواسعة التي يتم ارتداؤها تقليديًا لإطلاق النار إذا كنت من هذا النوع من الرجال الرياضيين (يبدأ التصميم حسب الطلب من 795 جنيهًا إسترلينيًا، وتبدأ السترة المطابقة من 1600 جنيهًا إسترلينيًا)، والنقبة المصنوعة يدويًا (من 850 جنيهًا إسترلينيًا)، معطف رياضي مفصل (يبدأ من 1600 جنيه إسترليني) أو أي شيء آخر يرغب فيه قلبك.
العديد من هذه المواد لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر. بعضها ميت من العقارات الكبيرة التي تصنع التويد الخاص بها؛ والبعض الآخر بتكليف من كامبل مباشرة من المطاحن المحلية. هناك قرارات مؤلمة مبهجة يجب اتخاذها بشأن النمط والوزن. يعد التويد شديد التحمل أفضل للحقل ولكنه قد يكون ثقيلًا بعض الشيء بالنسبة للمعطف الذي تخطط لارتدائه في الداخل.
يقوم Sugden بعد ذلك بقياس طول القماش وتقطيعه بمقص كبير. هذا الجزء يجعلني أشعر بالتوتر دائمًا – إنه نهائي جدًا – لكنك في أيدٍ أمينة. في الجزء الخلفي من المتجر، توجد غرفة بها سمك سلمون كبير معروض حيث يمكنك تركيب ملابسك. توظف شركة Sugden خياطًا يمكنه أن يصنع لك كل ما تحتاجه. إذا لم تكن متواجدًا لشراء سلسلة من التركيبات، فأحضر القماش الخاص بك معك إلى المنزل.
يمكنك أيضًا أن تفقد نفسك في سلسلة من الغرف المليئة بأرفف الملابس الجاهزة المنزلية: الأوشحة الكشميرية (من 95 جنيهًا إسترلينيًا)، والبلوزات (من 120 جنيهًا إسترلينيًا)، والسترات الكشميرية (من 329 جنيهًا إسترلينيًا) وما يسمى بطانية كروفتر (من 329 جنيهًا إسترلينيًا) 145 جنيهًا إسترلينيًا)، مستوحاة من بطانيات الصوف الطبيعية غير المصبوغة التي يستخدمها مزارعو المرتفعات، والتي أشتريها باللون الكريمي الجميل والبني. يغادر جيمس ومعه حقيبتان من السترات والأوشحة والهدايا. وعندما ركبنا العربة، قال: «كما تعلمون، كان بإمكاني بسهولة أن أشتري ضعف المبلغ.» هذه هي الروح.
هايلاند تويد هاوس، هاي ستريت، بولي؛ com.cambellsofbeauly.com
ومع تقدمنا شمالاً، تنفتح المناظر الطبيعية. هذه إحدى الروابط القوية التي تربط الناس باسكتلندا – فأنت لا تعتاد أبدًا على الشعور بالعظمة. أنت لا تعرف متى تتوقف لالتقاط صورة لأن هناك شيئًا ما في كل زاوية. في فترة استراحة من الاستمتاع بماشية المرتفعات الرائعة، نظرت إلى الأعلى ولاحظت، مع بعض القلق، أن جيمس يتبع أسلوبًا غير رسمي إلى حد ما في التعامل مع البنزين. من الواضح أنه رجل من نوع الساحل إلى المحطة على الأبخرة. تقول الشرطة أن لدينا حوالي 10 أميال متبقية حتى نفقد الحظ. طمأنني جيمس قائلاً: “أوه، لا تقلق بشأن ذلك”. “أنا لا أثق بذلك على أي حال.”
بيت لونديز
قبالة Kay of Lairg، تعود ملكية Lundies House إلى Wildland، وهي منظمة الحفاظ على البيئة التي تدير أيضًا عددًا متزايدًا من الفنادق الرائعة، والعديد منها يتميز بتصميمات داخلية إسكندنافية. في Lundies، من المرجح أن ترى كرسيًا دنماركيًا تم ترميمه في منتصف القرن أكثر من رأس الأيل المحنط. إنها ضيافة عالية المستوى مع اهتمام كبير بالتفاصيل. جلسنا على طاولة في المطبخ وشاهدنا الطهاة وهم يصنعون سحرهم على لحم الغزال المحلي والخضار البسيطة من الحديقة. هناك نيران في العديد من المواقد، وتنسيقات الزهور في كل مكان. ال هيجي مثالية في بيئة اسكتلندية مميزة. اللسان، ليرج؛ Wildland.scot، ابتداءً من 495 جنيهًا إسترلينيًا
لقد بحثت في الحانات التي تستحق الالتفاف حولها، وقد أثار اهتمامي فندق مولان، الذي ادعى في عام 1998 أنه خامس أفضل حانة في العالم. ما نجده هو حانة وفندق قديم محترم، تم تأسيسهما عام 1695، بألواح خشبية، يصنعان البيرة الخاصة بهما (جيدة جدًا) ولديهما نظاميان وكلابهما يشربان بسعادة بجانب المدفأة. إنه شعور يستحق المراكز الخمسة الأولى. نحن نأكل مثل الملوك في Killiecrankie House، حيث يقدم الشيف Tom Tsappis قائمة تذوق راقية في مطبخ المنزل الأنيق. إنه طبخ متطور لا ينسى أبدًا مبدأ المتعة.
منزل كليكرانكي
يعد هذا الفندق، الذي يديره توم وماتيلدا تسابيس، بمثابة تذكير (إذا كانت هناك حاجة إلى أي شيء) بمدى حظنا في وجود مطاعم طموحة في المناطق النائية. لديهم خمس غرف نوم للضيوف، ولكن الطعام هو عامل الجذب الرئيسي. تبدأ الأمسيات في بار صغير أنيق أو في غرفة الجلوس ذات اللون الأزرق المخضر حيث يمكنك تشغيل الأسطوانات والاستمتاع بكوكتيل. تطل غرفة الطعام على مطبخ توم، حيث يتحدث الجميع بصوت خافت – الدراما على الطاولة. بعض الأطباق، مثل لانجوستين مع كافيار أوسيترا، والشمندر واليوزو، تتمتع بدقة يابانية رائعة (عاشت ماتيلدا في اليابان لمدة ست سنوات، وتوم ثلاث سنوات). ماتيلدا تشرح بشكل جميل النبيذ المطابق والساكي. بيرثشاير، PH16 5LG؛ killiecrankiehouse.comابتداءً من 520 جنيهًا إسترلينيًا، بما في ذلك العشاء والإفطار
أحب رحلة برية ذات نقطة نهاية جديرة بالاهتمام، سواء كانت منزل فنان، أو ساحة معركة قديمة، أو نهر سمك السلمون المرقط الجيد. تعمل أيضًا نقطة جغرافية متطرفة. محطتنا الأخيرة هي Lundies House، المملوكة لمنظمة Wildland للمحافظة على البيئة، والتي لديها ممارسة محببة تتمثل في تغليف شطيرة بورق مشمع رائع، ونعم، ربطها بخيط. إنهم يشجعونك على الخروج والتجول، سواء كان المشي لمسافات طويلة أو ركوب الدراجات أو التسلق (في حالتنا، كان الأمر يتعلق بالقيادة والتصوير). يتبع الطريق A838 الساحل تقريبًا، مرورًا بالأغنام والريف المفتوح، وبفضل Wildland، هناك القليل من التطوير.
المناظر الطبيعية صارخة وواسعة، وتتناقض بشكل واضح مع المياه الزرقاء. نتجاوز الإعدادات بأسماء مذهلة: كايل أوف تونج، وموين هو، وبحيرة إيريبول. في مكان ما بالقرب من دورنيس، بعيدًا عن استقبال الهاتف، وصلنا إلى منعطف رائع آخر. يقول جيمس: «لدي شعور جيد تجاه هذا الطريق»، ثم نسير ببطء في طريق غير مُعلَّم. نزحف حول بعض المنعطفات وينتهي بنا الأمر على البحر مباشرة – باللون الأزرق المستحيل، كل ذلك لأنفسنا. نحن نتناول غداءنا في صمت، ونتمتع بالذكاء الكافي لنعرف شيئًا جيدًا عندما نراه.
أقام ديفيد كوجينز وجيمس هارفي كيلي ضيوفًا في فندق Taybank وBoath House وLundies House، وتناولوا العشاء كضيوف في Killiecrankie House.
