هل لا يزال أحد يطلب خدمة الغرف؟

افتح ملخص المحرر مجانًا

رولا خلف، محررة الفايننشال تايمز، تختار قصصها المفضلة في هذه النشرة الأسبوعية.

فكر في شطيرة النادي. إنه شيء غريب – مهلا، شريحة إضافية من الخبز المحمص! – لا يبدو أن هذا موجود في الحياة الواقعية خارج نادي الجولف كبح حماسك. ولكن هناك مكان يحكمه بشكل أعلى: موطنه الروحي، وقائمة خدمة غرف الفندق.

خدمة الغرف عبارة عن وحش متغير الشكل، أحيانًا يكون رائعًا، وأحيانًا مكانًا يكون فيه إلى الأبد “دجاج تيكا ماسالا بالكاري” وحساء اليوم (شكرًا، Best Western). عندما أفكر في تناول الطعام في الفنادق، أفكر في المطاعم، وليس الغرف. المفاصل التي تجتذب الطهاة ذوي الأسماء الكبيرة مثل أصحاب النفوذ حول وجبة فطور وغداء مجانية. خدمة الغرف في كثير من الأحيان لا تتغاضى عن التفكير اللاحق. إذا كان أمثال توم كيريدج وجان جورج فونجريشتن لا يتواجدون كثيرًا في المطبخ، فيمكنك التأكد من أنهم لا يقومون بنوبة المقبرة كبيض. حتى مع استعداد الجماهير لخدمة الغرف، فإن العديد من الفنادق تتصل بها هاتفيًا. عادةً ما يلوح أولئك الموجودون في مراكز السفر الرئيسية بنوع غرفة الطعام القاتمة التي لا يمكن أن يحبها سوى آلان بارتريدج. ولكن الفلفل الحار الفاتر أمام جزيرة الحب والمخلفات المتروكة خارج الغرف أكثر كآبة.

بالتأكيد، لقد كان لدي الطرف الآخر من المقياس. ولكن هذا يأتي مع التحديات أيضا. أنا من الطبقة المتوسطة بشكل مؤلم بما يكفي لأن أشعر بالحرج من دفع الأموال مباشرة إلى أيدي الناس من أجل شيء واحد. استعد لقصة أقل ارتباطًا على الإطلاق: لقد حالفني الحظ ذات مرة في جناح في فندق ماندارين أورينتال في بانكوك والذي جاء مع كبير الخدم. حسنًا، “محظوظ”: كان هذا هو الجانب الإيجابي الوحيد لبقائك محاصرًا في المدينة بفضل ذلك البركان الأيسلندي. قضيت إقامتي بأكملها محاولًا التفوق عليه حتى لا يضغط على زر المصعد من أجلي وكان علي أن أتوسل إليه ألا يترك أفيال الشوكولاتة الضخمة في الغرفة كل مساء. كان العشاء في الغرفة لا يطاق، وكان هناك انقطاعات مستمرة واهتمام متعجرف. هل يحب الأغنياء هذا المستوى من الخدمة؟ لا أستطيع التعامل. وأنا لا أتطرق حتى إلى قيامه بتفريغ ملابسي القذرة.

في أحد فنادق الهانوك المرغوبة للغاية في سيول، لم أتمكن من النوم مطلقًا بفضل مرتبة رقيقة للغاية موضوعة على بلاط صلب ومُنعمة بتدفئة الأرضية الأكثر شراسة على مستوى العالم. كنت أتوق لتناول الإفطار، وهو شيء مريح وممتع ومألوف. بدلاً من ذلك – مع العلم أنني كنت أكتب عن الرحلة – قام الموظفون المبتهجون بتوصيل سلسلة من الأطباق الصغيرة على صينية: كتلة رمادية خضراء من نبات القدح المر؛ وأسماك كورفينا المملحة المتحجرة؛ عدة بانشان. أنا أعشق الكيمتشي، ولكن في ذلك الوقت لم يكن ذلك يثير الفرح. كان بإمكاني أن أبكي، خاصة عندما كانت الفناء المركزي الجميل مليئًا بالضيوف الذين يجلسون على شرفاتهم وهم يتناولون لحم الخنزير المقدد والبيض والخبز المحمص. لو كان لديهم أسرة مناسبة، ربما كنت سأصبح نوويًا.

من يطلب خدمة الغرف دون الشعور بالوحدة بسبب عذر المسافر لمسافات طويلة؟ كسول نهائيا أو غير فضولي؟ (لن أغادر الفندق أبدًا بحثًا عن مغامرة الطهي.) هل يتقاضى أجرًا زائدًا؟ الأزواج في sexathons؟ لقد سمعت بعض القصص. أخبرني مسؤول العلاقات العامة من فندق راقٍ في ريف أيرلندا عن عضوة فرقة الفتيات في التسعينيات التي حجزت جناحًا مع رجل دين (أنثى أيضًا)، وشرعت الاثنتان في ضرب الآلاف على شرائح اللحم والبورجوندي. هذا عادل بما فيه الكفاية، إذا كنت لا ترغب في ارتداء ملابسك لفترة كافية للذهاب إلى المطعم. هذا ما أفهمه نوعًا ما.

توجد في المدن تطبيقات التوصيل، وربما يكون هذا هو السبب وراء ضعف جهود المؤسسات الصغيرة. لقد قمت بمراجعة المواقع الإلكترونية لبعض الفنادق رفيعة المستوى، ونادرا ما يتم ذكر خدمة الغرف. الاستثناء الوحيد هو The Savoy، سيدة The Strand القديمة الكبرى التي تضم مجموعة من مطاعم Gordon Ramsay. يبدو أن قائمته مصممة مع ملخص “الوجبات الخفيفة لأقلية القلة المنهكة”، ولكن بعد ذلك أتوقع أنك لا داعي للقلق من أن “الكافيار والتوابل” أو “رز الواغيو” قد يتحلل بشدة في الطريق من المطبخ إلى البنتهاوس (أو وجدت على ديليفرو). أو بيركلي، أيضًا مع “القضم” بما في ذلك الكافيار البتروسيان بسعر 475 جنيهًا إسترلينيًا والمحار. أود أن أرى أي شخص يقضم المحار. لدي الآن صورة ذهنية للأثرياء ذوي المناشف وهم يقضون وجبات العشاء في جميع أنحاء البلاد.

وبطبيعة الحال، هناك من يجتهد في ذلك. أخبرني صديقي روبي بارج، من شركة Gorgeous Group الاستشارية للفنادق والمطاعم، عن الغرف ذات الإضاءة الكهرمانية الخاصة والأثاث المصمم لتناول الطعام. هناك أيضًا المحاولات الصعبة. في Soho Farmhouse، يقول إنهم يقدمون وجبة الإفطار “على ظهر عوامة حليب قديمة”. هذا يملأني بالفزع، بطريقة “أمسك جعة ماري أنطوانيت”.

أنا أحكم على الفنادق من خلال الكرم الصغير. هل يوجد حليب حقيقي في الميني بار؟ شيء محلي الصنع، كعكة مطاطية رائعة أو اثنتين في وعاء كيلنر؟ أنت في أيد أمينة. قواعد خدمة غرفتي: لا تتناول وجبة الإفطار أبدًا إلا إذا كان ذلك مدفوعًا بالعاطفة، بحيث لا يمكنك ارتداء زوج من المسار للذهاب إلى غرفة الطعام – فوجبات الإفطار في الفندق هي واحدة من أعظم متع الحياة. ننسى شطيرة الخبز المحمص الثلاثي بيندي. اطلب البرجر.

مارينا أولوغلين كاتبة ومحررة وناقدة مطعم

يتبع @FTMag للتعرف على أحدث قصصنا أولاً والاشتراك في البودكاست الخاص بنا الحياة والفن أينما تستمع