هل طعام الطائرة جيد؟ بالطبع لا. إنه لشيء رائع
افتح ملخص المحرر مجانًا
رولا خلف، محررة الفايننشال تايمز، تختار قصصها المفضلة في هذه النشرة الأسبوعية.
ربما كانت واحدة من أسوأ الوجبات التي تناولتها منذ أن اعتادت الراهبات على مراقبة كل لقمة نتناولها خلال وجبات العشاء المدرسية. كان هناك لحم ذو لون لا ينبغي أن يظهر في الطبيعة أبدًا، كامنًا – لسبب غير مفهوم – في عصير المخلل. سلطة في البداية، خمس أوراق مهزومة (أحصيتها)، حبة طماطم كرزية فقيرة، مقطعة إلى نصفين، وقارورة صغيرة من الصلصة الصلبة. الخبز فاتح للشهية مثل جهاز غسل الرغوة. هل رفعت أنفي المتضرر؟ لا، لقد أكلت الكثير. كنت على متن طائرة.
بمجرد المغادرة في المطار، تنخفض معاييري. يبدأ Pret في الظهور وكأنه الوجهة النهائية في هذه الأماكن اللامكانية الغريبة. لكن حتى هذا النقص في التمييز يبدو صعب الإرضاء عندما أصعد إلى الطائرة.
على مستوى الأرض، أنا متعجرف بلا خجل في تناول الطعام. لا اعتذار: لماذا لا تكون انتقائيًا بشأن ما تدفعه مقابل أموالك الثمينة وتضعه في جسدك الثمين؟ لكن كل ذلك يتغير بمجرد ظهور إشارة حزام الأمان. بدلًا من الاهتمام بما إذا كانت لحومي عضوية أو بلسمية (الصفقة المودينية الحقيقية)، سأقوم بمسح أي شيء يأتي من العربة: الكرواسون المرن على طيران رايان إير أو الجبن ولحم الخنزير سيئ السمعة من شركة إيزي جيت “الخبز المحمص” – ليفة رطبة بدرجة حرارة الحمم المنصهرة. هناك أولئك الذين يأتون مستعدين: أصدقاء كثيرو السفر مع خبز الصودا الخاص بهم، أو سمك السلمون المدخن، أو الليمون ونبات الكبر، أو مثبتات السارني المقرمشة. (هذه الملوحة ليست من قبيل الصدفة: فالذوق يموت في الهواء. وربما لهذا السبب، عندما كنت لا أزال معتادًا على الشرب على متن الرحلات الجوية، كنت أقع دائمًا في قنبلة أومامي من بلودي ماري).
من المستحيل أن أحضر طعامي بنفسي أولاً، أعلم أن رحلتي المدرسية الصغيرة ستعود إلى السطح وسأقوم بتجهيز غداءي قبل الإقلاع. وثانيًا، هناك وتيرة متعمدة لتوزيع الوجبات والوجبات الخفيفة، خاصة على الرحلات الطويلة، وهي مصممة لإبقاء الناس مطيعين، حيث يصطدم العشرات منهم بالأطفال الصغار الذين يركلون مقاعدهم والسحرة الذين يتكئون على المقاعد طوال المدة.
لذا وضعت نفسي بين يدي شركات تقديم الطعام، على أمل أن كل ما يصل سيكون عادلاً أو كئيبًا، حتى في الطبقات العليا. لا تستجيب المكونات بشكل جيد للعمليات اللازمة لنقل الطعام عبر الهواء، ونظرًا لانخفاض مستويات الرطوبة في المقصورات مقارنةً بمعظم الصحاري، يتأثر الطعم والرائحة سلبًا لدرجة أن الأطباق تحتوي على ملح وسكر يصل إلى 11 بينما لا تزال قادرة على التذوق والشم. مثل الحساء. لكنني سأظل أنتظر دوّارة العربة بفارغ الصبر، أشياء تتعلق بمتلازمة ستوكهولم.
لقد كنت محظوظًا بما فيه الكفاية لأنني قمت بالعديد من رحلات الدرجة الأولى على مر السنين. BA، حيث يوجد شريط شبه ظلي غريب يبدو أنه لا ينغلق أبدًا، وهو نسخة معيارية لامعة من ذلك الموجود في الساطع، مفروشة بكعك البوليسترين ورقائق البطاطس التي تمزق الحنك. طيران الإمارات، حيث كان هناك سمك فيليه، وجراد البحر، والبورجوندي الأبيض، وأصبح الصديق ملوثًا للغاية لدرجة أنه لم يتمكن من إيجاد طريقه للخروج من المنتجع الصحي في المقصورة – نعم، المنتجع الصحي – واعتقد أنه سيموت عندما وصلنا إلى محطة توقف في دبي. (لم تكن هذه هي التجربة التي دفعتني إلى التوقف عن شرب الخمر على متن الرحلات الجوية. تتضمن هذه القصة رحلة إلى فيغاس).
أعلى القبرات، ولكن سمك فيليه كان عبارة عن دمية رمادية داكنة لا تنضب، وكان جراد البحر يتنكر على شكل أعواد السلطعون. ألقي الكافيار فوق كل هذا وستظل تضع أحمر الشفاه على الخنزير. قد تظن أن شركة طيران تقدم ما يُقال عن 77 مليون وجبة سنويًا ربما تكون قد أوصلت الأمر إلى أرقى الفنون، لكن لم يكن الأمر مهمًا على أي حال. لقد شعرت بسعادة غامرة في كل لحظة.
لقد كانت هناك أفراح غريبة بالتأكيد: نوع من كالزوني صالح للأكل بشكل مدهش على إحدى شركات الطيران ذات الميزانية المحدودة؛ الجبن والبسكويت، حتى لو لم يسمعوا عن بسكويت ما بعد جاكوب؛ الكاري المطهو في الميكروويف، على الرغم من أنك تخاطر بعدم شعبية زملائك المسافرين. كل هذا، بالطبع، يعتمد على تجربة شخصية للغاية؛ لم يسبق لي أن واجهت ذلك النوع من “المأكولات الراقية” التي تقدمها شركات الطيران الكبرى بالتعاون مع الطهاة المتميزين: نيل بيري من كانتاس، أو إيشيكاوا هيديكي من الخطوط الجوية اليابانية، أو كارلو كراكو، بشكل عشوائي، بالنسبة للخطوط الجوية السنغافورية. تتمتع الخطوط الجوية الفرنسية بسماء مبهرة، بما في ذلك آن صوفي بيك، الطاهية الأكثر حصولاً على جوائز في العالم.
ولكن حتى مع إرفاق الأسماء المكتوبة بخط عريض، فأنا متشككة، وواثق تمامًا من أن الخبز سيكون متماسكًا، والمعكرونة مقرمشة (يتم إعدادها غالبًا قبل حوالي 12 ساعة من الرحلة)، وعلى الرغم من التشدق بالتوجهات نحو الأكل الصحي، إلا أن الخضروات على بعد خطوة واحدة من حساء.
لا أعرف سبب إزعاجهم، نظرًا لأن معظمنا سيأكل ويستمتع بأي شيء أثناء طيرانه. أحضر كل شيء: الشوكولاتة المغبرة، والسندويشات الصغيرة القاسية، والبيض المطاطي ولحم الخنزير المقدد الذي يبدو كما لو كان مصابًا بعدوى فطرية. هل سيكون “جيدا”؟ لا تجعلني أضحك – فمي ممتلئ.
مارينا أولوغلين كاتبة ومحررة وناقدة مطعم. هذا هو الثاني من أربعة أعمدة صيفية
يتبع @FTMag للتعرف على أحدث قصصنا أولاً والاشتراك في البودكاست الخاص بنا الحياة والفن أينما تستمع
